Todo lo que realmente me tomó para ver la luz del vegetarianismo fue gastar casi $10 en carne para un asado (lo sé, probablemente no sea mucho para el resto del mundo, pero soy de Ohio), y pensé para mis adentros:

«¿Por qué en esta tierra verde estoy gastando tanto dinero en un pobre animal muerto e invirtiendo en una industria que está destrozando el planeta?»

Así comenzó el experimento. Pensé que probaría esto durante una semana entera, siete días, y si fuera realmente imposible, al menos tendría algunas recetas nuevas para explorar.

Siete días cortos de ser vegetariano y descubrí que en realidad estaba vendido. Esto es lo que encontré:

Mi piel se volvió más clara.

No lo vas a creer, y eso está totalmente bien, pero mi piel se aclaró y todas esas microarrugas finas y diminutas desaparecieron. Digo la verdad. Y la razón es realmente sorprendente.

En lugar de conducir a McDonald’s para comprar esas deliciosas papas fritas saladas, en realidad las estaba haciendo en casa. Usé una receta deliciosa y me puse a trabajar cada vez que tenía ganas de papas fritas.

¡Resulta que las batatas son geniales para tu cutis! Esta sorprendente verdura está repleta de vitamina A, C y E, la combinación perfecta para convertirla en un alimento de belleza.

Tuve una abundancia de energía.

Después de quizás dos días de mi experimento, me desperté antes de las alarmas e incluso tuve algo de tiempo para leer un libro antes de prepararme para el trabajo. Mientras estaba en la oficina, noté que estaba más alerta y concentrado: ¡la depresión de las 2:30 p. m. también fue más fácil de superar!

No puedo explicarlo, pero cambiar a una dieta basada en plantas cambió todo para mí. Estaba comiendo alimentos que yo mismo preparaba como bocadillos en lugar de abrir una bolsa de Doritos, como antes.

Ser vegetariano me hizo darme cuenta de lo que estaba poniendo en mi cuerpo. Esta dieta basada en plantas me hizo en general más saludable y despierto.

Descubrí lo mucho que me gustaba cocinar.

Posiblemente el descubrimiento más extraño de todos: descubrí lo divertido que es cocinar. Mezclar ingredientes, probar sabores y modificar recetas para mis propias papilas gustativas se convirtió en algo que esperaba con ansias cuando llegaba a casa del trabajo.

Antes, se sentía como una tarea, pero ahora estaba buscando en Internet libros de cocina divertidos a base de plantas para poder seguir desafiándome y aumentando mis habilidades en la cocina.

Al final de la semana, me encontré en las tiendas de alimentos saludables de mamá y papá en busca de ingredientes extrañamente específicos (intenta encontrar cacao en polvo en Krogers), e incluso reemplazos aptos para veganos.

Los caprichos para comer eran cosa del pasado.

Para el último día, había preparado una comida que en ninguna otra vida hubiera pensado probar. Esta comida a base de plantas estaba repleta de nutrientes y era tan irrealmente deliciosa que podría haber llorado de felicidad.

Y sí, a pesar de que me abrí camino a través de la receta, ¡todavía lo intenté y me encantó! Empecé a obtener una comprensión básica de la comida por su sabor y textura y no solo porque huele raro antes de cocinarla. (¡Lo siento, brócoli!)

El desafío de una semana no solo me abrió los ojos a una nueva variedad de alimentos y sabores, sino que también me hizo darme cuenta de lo mal que estaba comiendo antes.

Después de siete días de renunciar a mis queridos nuggets de pollo, decidí seguir adelante. Compré algunos libros de cocina a base de plantas y la mayoría de mis comidas son un paso más allá, veganas . Comer carne y productos lácteos nunca estará «prohibido» para mí, pero el hecho fundamental es que la gran mayoría de mi vida ahora se basa en plantas.

He desarrollado una relación completamente nueva con la comida que pongo en mi cuerpo. La comida puede ser sabrosa y saludable sin carne ni lácteos. Pruébelo usted mismo. ¡Una vez que comience, se sentirá tan bien que nunca querrá volver atrás!